当心别“吃”出食道癌

2018-02-17

    近日从首届全国食管外科并发症防治研讨会上获悉,吃酸菜和发霉食物是导致食道癌最主要的饮食因素。

  据中国抗癌协会食道癌专业研究委员会副主任、中华医学会胸心外科分会食道癌学组组长邵令方教授介绍,一般认为食道癌(俗称“噎嗝”)属于第三世界病,全世界60%的食道癌患者在中国。不过可喜的是,我国在食道癌防治方面在世界首屈一指,目前手术死亡率达到2%以下,远远低于国际5%的较好水平。诱发食道癌的危险因素包括基因遗传、饮食习惯等,随着生活水平的不断提高,天津市食道癌发病呈现逐年下降趋势。中华医学会天津分会公布的天津市癌谱最新排名显示,食道癌在天津市男女人群的发病率已经降至第6位。邵教授指出,饮食粗、硬、烫是致病的重要因素,但随着生活质量的提高,这些不良生活习惯已经逐渐得到遏制,但很多人并不清楚如何保存食物才能防止亚硝胺和霉菌的滋生。调查显示,储存一年以上的米面、豆类、花生等粮食在清洗了4遍之后,表面仍残存大量严重致癌的黄曲霉菌,蔬菜经储藏、运输等环节到百姓家中24小时以上,即使表面看不到腐烂,其内部已经有霉菌滋生。此外,桶装水打开一周之内必须喝完,否则水中的大肠杆菌和亚硝胺都会超标。


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