患者饮食原则家属要知道

癌症病因研究中，有人估计饮食约占35%，吸烟占30%。如果饮食安排合理，癌症危险可减少55%。上海近30年肉蛋摄入明显上升，脂肪占总热量比例由20.1%上升至28%，肿瘤死因由第7位上升至第1位。

因此，预防癌症，在饮食上要遵循3个原则。

不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起危害。如果吃的过咸，会破坏胃黏膜，促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。

二，不要过细

现代人吃的粮食过于精细，使得纤维素的摄入量大大降低。纤维素能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。粗粮等都是富含纤维素食品。

三，不要过油

如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。

在此我们还要向大家推荐一些防癌食品：

1、十字花科植物，包括包心菜、油菜。

2、百合科植物，有洋葱、蒜、百合等，但烹饪时，不宜过热煎炒。

3、水果：柑橘、猕猴桃、苹果、菠萝。

4、真菌类：香菇、草菇、蘑菇、木耳，注意不要反复漂洗。

5、杂粮类：玉米、小米、番薯、燕麦、薏米，注意切勿过度淘洗。