日常生活常常吃错?当心吃出肝癌来!
绝大部分癌症的发生与不良生活习惯和饮食习惯有关,饮食中若经常含有致癌物质,就容易促发肝癌。米糠纤维能吸附消化道中的致癌有害物质,故预防消化道癌症宜常吃米糠。预防癌症首先要建立合理健康的膳食结构,养成良好的饮食习惯,掌握一些饮食防癌的知识。
发霉的食品不能吃!
真菌中的黄曲霉毒素为强致癌物质。它的致癌性比亚硝胺类强75倍,比3、4苯并芘强4000倍。
它能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌。致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物应注意以下几点:
●家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透,存放在干燥通风的环境中。
●发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃,人畜家禽均不能食用。
●花生油及棉子油均不宜久贮。当怀疑大批粮、油、奶类食品有真菌污染时,应请防疫站检查,允许后才能发放、销售或食用。
有哈喇味的动、植物油不能吃!
陈腐油类中均含有一种化学成分——丙二醛,它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应,导致蛋白质的结构变异,使变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外,丙二醛聚合物能阻碍脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因此,动、植物油切勿存放太久,已变质产生哈喇味的油不宜食用。用这种油炸炒制作的食品不仅味道不好,更重要的是能导致癌症。
常吃米糠纤维可防癌。
日本福冈县卫生公害中心和国立癌症中心的研究人员发现8种食物纤维中以米糠纤维吸附致癌有害物质的效果最好,而且已被吸附的有害物质很难从米糠纤维上脱落。研究者认为,米糠不仅含有丰富的B族维生素,对保肝有利,而且由于人体缺乏消化米糠纤维的酵素,因此吸附有害物质的米糠纤维将全部以大便的形式排出体外。肝病或乙肝表面抗原慢性携带者,若能经常用米糠调剂食谱,有助预防消化道癌症的发生。